伙竟对居青彤的菜大放厥词？

　　这是哪儿？

　　纪州馆，淮扬正宗，代表淮扬菜的最高水平。

　　居青彤虽然还没接下老爷子的衣钵传承，但其刀工火候，在业界同龄人里绝对是一枝独秀的存在了。

　　早年更曾东渡，参加四国料理竞赛。

　　在刀工项目上力挫十三名同台竞技者，成功夺得“一席”。

　　而林傲却当着居青彤的面，将她引以为傲的大煮干丝说的一文不值？

　　“这位林先生，对厨师而言，用心做出来的菜就是荣誉尊严，你这么肆意抹黑，有点过分了吧？”

　　林傲不疾不徐道：

　　“大煮干丝，是百年之前金陵胡家以古法烫干丝改良而来。

　　用的是质地紧致的半寸方干，每一块方干都要横切四十片以上，然后再切成均匀细丝。

　　普通的刀工师傅，经年累月的练习倒是也能做到这种标准。”

　　咦？

　　这？

　　小松哥呆了呆。

　　这家伙竟然还知道这段秘辛？

　　姜澄和董媛对视了一眼，俩人眼中都分明多了诧异。

　　只见林傲气定神闲道：

　　“可寻常之人，又怎会知道，这干丝的切法另有乾坤？”

　　居青彤表情刷地就变了。

　　“这切干丝的刀法，是金陵

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胡家当年慑服南派淮扬的绝学。

　　其特点是速度快，切面平整精确。

　　而且在用刀的时候需配合左手拍打，出来的干丝质量高，弹性佳，堆入汤底形似寒江云雾，故而得名‘乱堆烟’！

　　居小姐总不会不知道吧？”

　　林傲语气不波。

　　但“乱堆烟”这三个字，在居青彤的耳中就像是一道惊雷炸响。

　　淮扬正宗的刀工之极，从来秘不示人。

　　连自己也是在被老爷子确定为继承人后才开始被告知的。

　　这种隐秘他又是从何得知的？

　　“你到底是什么人？”

　　居青彤语气也变了。

　　林傲没有回答。

　　倒不是强行凹高冷人设，主要是自己要是说当年游历江南，和金陵厨王有过交集，那估计会被当成神经病。

　　那可都是一百年多前的事情了…

　　“你的这碗干丝，粗细不均，大失协调，而且整体造型僵硬，看上去哪有半点寒江云雾的美感？

　　别说是乱堆烟，我看连门槛都没达到。”

　　林傲毫不客气道。

　　小松哥三人都懵了。

　　从一开始。

　　他们就先入为主以为董媛只是尬吹。

　　结果这家伙，好像真的是行家？

　　要不然怎么能说出这些连小松哥都不知道

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的秘辛？

　　这何止是懂，三言两语几句话，竟然直接挖到了淮扬菜的跟脚上！

　　这家伙，到底什么人？

　　居青彤咬牙道：

　　“我承认，你说的都没错，这干丝确实切得不够水准！

　　不过林先生既然对我们淮扬菜了解这么深，那也应该知道三分干丝七分汤，真正的东西在汤里！

　　就算干丝切有失水准，可这汤怎么也是在及格线上吧？”

　　哪怕干丝切得再差，也不该给出开水泡豆腐渣这种评价。

　　“如果只是干丝切的不及格，还可以原谅。

　　可这汤竟也一无是处！”

　　一无是处？

　　居青彤差点以为自己听错了。

　　她之所以有底气这么说。

　　也正是因为她的汤，是严格选材，用的是三年整鸡，而且还是自家圈地里散养的，绝不是菜市场那种吃饲料打激素的普通肉鸡可比的。

　　用的也是最传统的做法，柴锅慢炖长达三个小时，其中还要加入好几种山珍野菌。

　　可即便如此。

　　林傲竟说自己的汤也不合格？

　　居青彤暗咬银牙，不服气道：

　　“那我倒要请教林先生，我的汤是炖煮的时间不够，还是用的食材不够新鲜？”

　　林傲摇了摇头。

　　“那就是我用的

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山珍野菌比例不对？”

　　“更不是。”

　　林傲又摇摇头：

　　“因为你的汤少了一味调料！”

　　不可能！

　　居青彤顿时拉下了脸，自己是老爷子钦点的传人，虽然性格有些惫懒，但对待做菜这件事却极为虔诚，怎么可能犯这种低级错误！？

　　“林先生，这大煮干丝的九味调料我三岁就会背，你觉得我会少放吗？”

　　居家以厨艺传家，居青彤从小就表露出了这方面的天分。

　　居老爷子对居青彤格外器重，所以从记事起就已开始悉心传授。

　　大煮干丝作为淮扬菜里的代表，更是熟稔到了习惯的程度，就算是坐在灶边打瞌睡，也绝无可能会放错调料的。

　　再者。

　　刚刚林傲喝汤是一饮而尽，怎么可能尝出什么细节？

　　姜澄和董媛一脸茫然就跟听天书一样。

　　根本就无法想象，这厨艺也会有如此多的弯弯绕绕。

　　看似简单的一道大煮干丝居然还有这种讲究！

　　林傲已笑吟吟道：

　　“你错了，大煮干丝的调料该是十味！”

　　“简直一派胡言！”

　　居青彤几乎是脱口而出：

　　“纪州馆开了四十年，汤我们也煮了四十年，林先生难道是说我们的料方都是错的么！？”

（本章完）